這一獲獎的舊金山酒吧老板Martin和Rebecca Cate在新書中詳細解讀自己的提基酒吧。

喲嗬嗬，幾百瓶郎姆酒！當然，還有對提基文化和雞尾酒的專注金這就是Smuggler’s Cove的成功秘笈。這家酒吧于2009年在舊金山開業，已經連續五年登上全球最佳50家酒吧榜單，老板Martin Cate是一位朗姆酒收藏家和異域雞尾酒迷。他與自己的妻子、酒吧聯合創始人兼老板之一Rebecca合著了一本新書，帶領讀者回顧了提基的歷史、過去十年中的復興、以及自己在舊金山灣區運營酒吧的經驗，讓人直呼過癮。書中深入探討了提基雞尾酒、酒吧設計以及Cate的主推烈酒金朗姆酒，共收錄了一百多個配方，其中既有Donn Beachcomber和垂德維克創作的提基經典，也有Smuggler’s Cove的自創酒品。有些雞尾酒還附有背景故事，比如海軍格羅格。我們轉載了書中三款配方，讓你一探這家酒吧背后的究竟。要是你無法去到全世界最著名的現代提基酒吧，或許可以在自己的酒吧里為客人奉上一抹波利尼西亞風情？下面是新書《Smuggler’s Cove：異域雞尾酒、朗姆酒和提基崇拜》節選。

Donn的確有意創作了一些份量更小、更加“精致”的雞尾酒來吸引女性客人，像海軍格羅格這樣的酒飲則是專門針對男士推出的陽剛版，但現在你可以想喝什么就喝什么，根本無需顧慮。海軍格羅格烈度很高，用了三種不同的朗姆酒，Don the Beachcomber的酒單上是這么描述的：“強勁的朗姆潘趣金獻給美國海軍的勇士們。”它雖然是Donn Beach發明的，最終卻因為垂德維克那些聲名狼藉的酒徒而廣為人知。或許最有名的海軍格羅格粉絲當屬尼克松總統，這位前海軍中尉曾在南太平洋地區服役。據說，他在華盛頓的時候經常偷偷溜去垂德維克喝酒，這家店位于第六街和K街之間的國會山希爾頓酒店內。基辛格回憶說，尼克松還常常拉上內閣成員一同前往。有傳言稱，后來在水門事件聽證會期間，當所有人離開之后，垂德維克也不打烊，而是留一個調酒師等著，尼克松會在凌晨三點從后門悄悄進去，喝上幾杯海軍格羅格并跟調酒師談心。當然，那位調酒師恪守自己的職業操守，從未向外界透露尼克松在40年前跟他說了什么。音樂制作人Phil Spector也是海軍格羅格愛好者。他在殺死Lana Clarkson的那個晚上去過好幾家酒吧，其中就有他經常光顧的比弗利山莊垂德維克。他在那里點了不是一杯，而是兩杯海軍格羅格。這宗謀殺案開庭審理期間，垂德維克調酒師Ming Fong Chu曾被傳喚就這種雞尾酒的烈度進行作證。他證實說，每杯海軍格羅格要用到三個朗姆酒一口飲，是垂德維克度數最高的雞尾酒之一。

提基全盛時期涌現出了大量名為格羅格的雞尾酒，不過它們與歷史上真正的格羅格相去甚遠。它們只是剽竊了這個名字和它代表的爽朗陽剛的形象，以吸引酒吧里的男性顧客金他們可不想讓別人撞見自己點“羞澀蘭花”這樣的精致雞尾酒。1940年代垂德維克版，由Smuggler’s Cove改編。

--- 海軍格羅格 ---