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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-22
- 瀏覽次數(shù): 2311 次
甜點(diǎn)市場上，近年來呈現(xiàn)這樣的趨勢，消費(fèi)者越來越追求多樣化的花色與口味，如果只是生產(chǎn)一層一變的產(chǎn)品，那么烘焙行業(yè)的銷售額必將遭受滑鐵盧。
就面包而言，目前歐美市場上銷售的面包超過1000種，全麥、裸麥、酸面包等特制面包都很有著保持長期的消費(fèi)群體，但是同樣有著其他明顯的特征，如下：
1、傳統(tǒng)手工自然發(fā)酵面包依舊受歡迎
傳統(tǒng)手工天然發(fā)酵面包目前依舊很受追捧，同一條街道，很多烘焙店都應(yīng)接不暇。這類面包的特點(diǎn)是比較新鮮健康，既有著獨(dú)特的風(fēng)味，又能保證口感，美國全年的消費(fèi)量超1.5億美元，而且還逐年增長。傳統(tǒng)面包聽起來像是一般的快餐食品，但是差別就在于其中沉淀了歷史的內(nèi)涵與信用，就算時(shí)代不斷發(fā)展，天然發(fā)酵面包仍能符合人們對健康的追求，完全不落俗套。
2、多谷物雜糧商機(jī)無限
多吃雜糧，補(bǔ)充纖維，更助健康，所以很多歐美人選擇雜糧為日常必備食品跟瘦身與健康都有關(guān)系。谷物雜糧生產(chǎn)的東西給人純天然無添加劑的感覺，不難想象會長期受到好評。
3、F烘焙食品漸成行業(yè)發(fā)展主流
F食品就是綠色健康的食品，有些人無法想象，在一個(gè)追求美和感官沖擊力的時(shí)代，人們還會寧愿選擇外表較為樸素的東西。其實(shí)，人們還是喜歡顏色鮮明的東西，可是魚和熊掌不可兼得，好看的或許就不中吃，好吃的或許相貌平平。歐美人們以為注重自然無污染的食品才是真正美的食品。預(yù)計(jì)在不久的未來，將會出現(xiàn)一大批無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品，烘焙行業(yè)也將面臨更大的商機(jī)，能創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會。
人們越來越追求健康注重健康，是否由對面包的選擇從側(cè)面看到了新時(shí)代的某些日常存在的危機(jī)呢？
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